Tiramisu

Tiramisu benim en sevdiğim tatlıdır. Henüz İtalyan yapımını tatma şansım olmamış olsa da imkanlar dahilinde yapılan her türlü tiramisuyu severim ben…

Pek çok kişinin öyle olur mu böyle olur mu diye eleştirdiği bu masum tatlının ana malzemeleri kedi dili bisküvi, granül kahve, kanyak ve mascarpone’dan oluşur. Kedi dili yerine kakaolu kek, mascarpone yerine labne peyniri, kanyak yerine de rom ve ya acıbadem aroması kullanılır genelde. Ya da içki aroması saf dışı bırakılır. Ve tarif İtalyan usulü olmadığı için acımasızca eleştirilir. Ben bunu yapmayacağım maalesef…

Bana göre kek ya da bisküvi içine biraz aroma katılmış kahveyle ıslatılsın. Üstüne labneli sos dökülsün ve kakao serpilsin yeter 🙂 Buzluktan bekletilmeden de yiyebilirim bu şekilde. Eğer İtalyan bir aileye yapmıyorsanız tiramisuyu kendi zevkinize göre oluşturabilirsiniz. Ha adı tiramisu olmaz o kadar…

Tiramisu dolu bir borcamın ayağımın dibine düşüp kırılması ve ayağımın kesilmesi ile birlikte uzunca bir iyileşme sürecinden sonra eşimin Turizm ve Otelcilik mezunu olup farklı hotellerde staj yapma imkanı bulan arkadaşı Efem Bey bize tiramisu yapma sözü verdi.

Tarifi aynen aktarıyorum. Damak tadı size uyar mı uymaz mı bilmem ama benim yaptığım tiramisuyu zar zor yiyen eşim bu sefer koca tepsi tatlı için bana rakip oldu ve işime gelmedi açıkçası :p Lafı çok uzatmadan tarife geçelim. Efem Bey’e teşekkürü bir borç biliriz.

Malzemeler:

  • 1 paket kedidili bisküvi
  • 2 çay kaşığı nescafe (tepeleme)
  • 1 su bardağı su
  • Eğer varsa 1-2 damla kanyak, yoksa acıbadem veya rom aroması
  • Üzeri için toz kakao

Sos için:

  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • 200 gr. labne peyniri (“Pınar” marka kullandık)

Hazırlanışı:

Şekeri, yumurtayı ve sütü derin bir tencereye koyun ve orta ateşte tel çırpıcı yardımıyla karıştırarak ısıtın. Isınan karışımdan 4-5 kaşık alıp bir kase içine boşaltın. Kaseye unu ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edin.

Isınan sütlü karışıma unlu karışımı yavaş yavaş ekleyin ve çırpmaya devam edin. Üstü göz göz olup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocağın altını söndürüp hafif ılınan karışıma labne peynirini ekleyin. Pürüzsüz bir krema olana kadar çırpın. Soğumaya bırakın. Derin bir kabın içinde su ile nescafeyi eritin ve kanyak ya da aromanızı ekleyin. (Efem Bey burda sıcak su kullanmıştı ancak ben soğuk suyla ıslatılması taraftarıyım çünkü kedi dili bisküviler çok çabuk su çeker. Bu kez de aşırı ıslanmış bisküvileriniz olur. En ideali suyunuz soğuk olsun ve bisküvinizi hemen batırıp çıkarın.)

Tiramisumuz 2 kat olacak. Yarım paket bisküvinin her iki tarafını da suyla ıslatıp bisküvilerin şekerli kısmı üste gelecek şekilde kare ya da dikdörtgen borcama dizin. İlk kat tamamlanınca kremanın yarısını bisküvilerin üstüne dökün. Kalan bisküvileri de aynı şekilde ıslatın ve tepsiye dizin. Kalan kremayı bisküvilerin üstüne dökün ve tatlının üstünü düzeltin.

Buzdolabında en az 3 saat bekletin(Biz o kadar bekleyemedik tabii :)). Servis yapmadan önce üstüne kakao serpin.

Afiyet olsun.

Tags: , , , ,

Abone Ol

Güncellemelerimizden haberdar olmak için abone olun.

Henüz yorum yok.

Yorum yapın