Evde sushi yapıyoruz!

Damak tadımıza oldukça uzak olan sushinin hayranları da çok, adını duymaya dayanamayanları da…

Çiğ balıklısını da denemiş biri olaraktan sushiyi sevdiğimi söyleyebilirim. Evde genelde ton balığı konservesi kullanarak yapıyorum. Eğer vejeteryan iseniz farklı sebzeler kullanarak da sushi yapabilirsiniz.

Sushiyi sevmemenize neden olabilecek malzemelerden biri nori’dir(kurutulmuş yosun). Sushinin dışına, bazen de içine sardığımız bu yosunun farklı çeşitleri mevcut. Koreli arkadaşımın gönderdiği yosunlarda çok ağır bir deniz kokusu vardı. Eşim bu sebepten ilk yaptığım sushileri zorla yedi. Londra dönüşü bir Japon marketinden nori almıştım. Onlarla yaptığım sushileri daha çok beğendik.  Asyalılar’ın ortak görüşüne göre Kore norisi daha sağlıklıymış. Karar sizin…

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağından biraz fazla su
  • 2 tatlı kaşığı elma sirkesi
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • Nori (kurutulmuş yosun)
  • Bir kutu ton balığı
  • 1 çorba kaşığı mayonez
  • 1 adet salatalık
  • Hafif kavrulmuş susam

Vejeteryanlar için alternatifler:

  • 1 adet közlenmiş biber
  • 2 dilim sert beyaz peynir
  • Haşlanmış mısır, rendelenmiş havuç, marul, avokado, …

Yapılışı:

Pirinci ve suyu tencereye koyun. Orta ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirip altını kapatın. Bir kapta sirke, şeker ve tuzu karıştırın. Pirincin üstüne döküp tahta kaşıkla karışımı yedirin.

Ton balığının yağını süzün. Ben light kullandığım için suyunu süzdüm. Mayonez ile karıştırın. İsterseniz 1 kaşık daha ekleyebilirsiniz. Ama ton balığınız çok yağlı ise tavsiye etmiyorum. Salatalığı, biberi ve peyniri uzun şerit halinde doğrayın.

Mayonezli Ton Balığı

Salatalık ve Közlenmiş Biber

Bambu Amerikan servisini streç film ile kaplayın. Hijyen açısından bu nokta çok önemlidir. Sakın ihmal etmeyin.

Bambu Amerikan Servisi

nori

Nori

Noriyi bambu servisimizin üzerine yerleştirdikten sonra pirinci yayın. En uç kısımda sushiyi yapıştırabilmek için boşluk bırakın. Üstüne hafif kavrulmuş susam serpin. Daha sonra ton balığını yayın ve bir adet salatalık koyun.

Pirinci norinin üzerine yayıyoruz.

Ton balığı ve salatalığı da koyuyoruz.

Nerdeyse sonuna geldik. Şimdi noriyi yavaş yavaş katlama zamanı. Bambu servisin uçlarından hafifçe kaldırıp noriyi ton balığı ve salatalığın üzerine kağıt gibi kapatın. Bunu yaparken sık sık bastırmanız gerekiyor ama dikkatli olun. Sert gibi görünse de nori çabuk parçalanabiliyor. Fotoğraftan da farkedebilirsiniz 🙂

Vejeteryan sushi için pirinci yayın, susam serpin ve biberlerle birlikte peyniri koyup aynı şekilde sarın.

Yavaşça katlıyoruz.

Vejeteryan Sushi

Sushiyi kapatırken norinin uç kısımlarına biraz su sürebilirsiniz. Daha kolay yapışıyor ve tekrar açılmıyor. Son olarak sıkıca bastırıp bir köşeye ayırın. Hepsini sarma işi bitince kesme tahtasının üzerine koyun. Kesme bıçağınızı hafif ıslatın ve sushileri bir parmak kalınlığında kesin. Tabaklara yerleştirin ve elinizde varsa soya sosu, wasabi ve wasabi soslu bezelye ile servis edin. Yanına da yeşil çay demlemeyi unutmayın!

Wasabi kaplı bezelye, wasabi ve soya sosu

Sushilerimiz hazır!

Tags: , , , , , , , , ,

Abone Ol

Güncellemelerimizden haberdar olmak için abone olun.

Henüz yorum yok.

Yorum yapın